ấn bản Hương vị việt

Cách Lựa Chọn Hạt Cà Phê Phù Hợp Cho Quán Của Bạn

Phân loại giữa Arabica và Robusta – Nên chọn loại nào?

Robusta: Hàm lượng caffeine cao (2.0–2.7%), vị đậm đà, béo và có crema dày khi pha espresso. Robusta chiếm hơn 90% sản lượng cà phê Việt Nam, đặc biệt phù hợp cho cà phê sữa đá truyền thống và instant coffee.
Arabica: Hàm lượng caffeine thấp hơn (1.2–1.5%), hương vị nhẹ nhàng, hoa quả và tinh tế, thường trồng ở cao nguyên như Đà Lạt. Arabica Việt Nam đang được đánh giá cao trong lĩnh vực specialty coffee

Quy trình chế biến – Chọn Natural hay Washed?

Natural (phơi nguyên trái): Hương trái cây và độ ngọt đậm, phù hợp pha phin hoặc French press để tạo cảm giác đậm đà và ngon lành hơn.

Washed (rửa sạch, lên men): Giúp hương vị sạch sẽ, tính axit rõ ràng và cân bằng hơn, lý tưởng cho espresso hoặc pour-over.

Mức độ rang – Light, Medium hay Dark roast?

Light roast: Giữ được hương đặc trưng vùng trồng, phù hợp cho các phương pháp pha nhẹ như pour-over hoặc phin nhẹ.
Medium roast: Cân bằng giữa độ ngọt-caramen và axit nhẹ, mang lại cảm giác dễ chịu và linh hoạt với nhiều phương pháp pha chế.
Dark roast: Vị đậm, khói nhẹ, chứa nhiều vị socola, phù hợp với espresso và cà phê sữa đá truyền thống.

Gợi ý chọn hạt cà phê cho quán của bạn

Hạng mục	Gợi ý chọn lựa
Loại hạt	Robusta đậm đà; Arabica tinh tế; Blend Arabica + Robusta
Quy trình chế biến	Natural nếu cần ngọt trái cây; Washed nếu ưu tiên vị sạch, sáng
Mức độ rang	Dark roast cho phin; Medium/Light roast cho specialty
Xuất xứ vùng trồng	Chọn single-origin để tạo câu chuyện; Blend linh hoạt tùy thị trường
Kiểm tra chất lượng	Dựa vào màu sắc, mùi hương, ngày rang
Thử tasting	Lựa hạt thử mẫu, kết hợp với phong cách thức uống của quán bạn

Không biết nên bắt đầu từ đâu? Hãy bắt đầu bằng cách liên hệ với chúng tôi, Trà & Cà Phê Việt Nam Co.

Contact Us